![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
В продолжение темы о грамотном вегетарианстве.
Еще одним микроэлементом, на уровень которого нужно обращать внимание, является йод. Он необходим в первую очередь для нормальной функции щитовидной железы, но не только. Недостаточное потребление йода вызывает, среди прочего, анемию, перепады настроения, проблемы с волосами, ослабление внимания.
Рекомендуемая дневная доза для взрослых составляет около 150 мкг.
Количество йода в растительной пище варьируется в зависимости от содержания йода в почве, на которой она была выращена. Продукты, растущие у моря, содержат больше йода. Однако, для сравнения: содержание йода в фасоли, гречке, овсянке - порядка 6-12 мкг. на 100 г.; набрать на этом дневную норму представляется проблематичным. Стабильным источником йода являются только морепродукты (в т.ч. водоросли) и молочные продукты (в связи с тем, что вымя коров и аппаратура, которую используют для доения, обрабатываются йодосодержащим раствором (источник)). В некоторых странах для восполнения дефицита йода у населения, выпускают йодированную соль (в США: 150 мкг. = 1/2 чайной ложки йодированной соли).
Продукты из сои содержат вещества-антагонисты йода, что дополнительно увеличивает возможность дефицита йода у вегетарианцев (ссылка).
В общем, веганам, которые не очень употребляют соль и не едят водоросли ежедневно, имеет смысл подумать о приеме отдельных йодосодержащих препаратов. Без фанатизма, конечно. Передозировка начинается с 1000 мкг.
.
Еще одним микроэлементом, на уровень которого нужно обращать внимание, является йод. Он необходим в первую очередь для нормальной функции щитовидной железы, но не только. Недостаточное потребление йода вызывает, среди прочего, анемию, перепады настроения, проблемы с волосами, ослабление внимания.
Рекомендуемая дневная доза для взрослых составляет около 150 мкг.
Количество йода в растительной пище варьируется в зависимости от содержания йода в почве, на которой она была выращена. Продукты, растущие у моря, содержат больше йода. Однако, для сравнения: содержание йода в фасоли, гречке, овсянке - порядка 6-12 мкг. на 100 г.; набрать на этом дневную норму представляется проблематичным. Стабильным источником йода являются только морепродукты (в т.ч. водоросли) и молочные продукты (в связи с тем, что вымя коров и аппаратура, которую используют для доения, обрабатываются йодосодержащим раствором (источник)). В некоторых странах для восполнения дефицита йода у населения, выпускают йодированную соль (в США: 150 мкг. = 1/2 чайной ложки йодированной соли).
Продукты из сои содержат вещества-антагонисты йода, что дополнительно увеличивает возможность дефицита йода у вегетарианцев (ссылка).
В общем, веганам, которые не очень употребляют соль и не едят водоросли ежедневно, имеет смысл подумать о приеме отдельных йодосодержащих препаратов. Без фанатизма, конечно. Передозировка начинается с 1000 мкг.
.
