Грамотное вегетарианство

В продолжение предыдущего поста: на что еще стоит обращать внимание в рамках грамотного вегетарианства.

1. Лизин. Все незаменимые аминокислоты, разумеется, присутствуют и в растительных продуктах, и дневную норму для большинства из них нетрудно набрать даже не уделяя этому особого внимания; слабым звеном может оказаться только лизин. Его довольно много в бобах сои и чечевице (достаточно 100 гр. чечевицы в день); однако, если у человека нет привычки есть чечевицу и сою ежедневно, - возможно, имеет смысл добавить лизин в виде капсул, или, по крайней мере, прикинуть количество лизина в своем дневном рационе по таблице. Лизин необходим, поскольку он, в частности:
( спойлер: без него плохо )

2. Цинк. Необходимая дневная норма составляет 12-15 мг. Это примерно 100 гр. пшеничных отрубей, или 150-200 гр. тыквенных семечек. При всей моей любви к семечкам: съедать такую порцию ежедневно едва ли возможно, поэтому мне кажется целесообразным добирать цинк в таблетках. От цинка в организме, среди прочего, зависят:
( а этот еще зачем? )

3. Кремний. Для нормального функционирования суставов, хорошего состояния кожи и здоровых волос, нам нужен белок коллаген. Человеческий организм синтезирует этот белок самостоятельно (при достаточном количестве упомянутого выше лизина): в юности – порядка 4 кг. в год, в зрелом возрасте – около 2 кг. Уменьшение производства собственного коллагена с возрастом является одной из причин старения кожи и, вероятно, проблем с суставами. Мясоеды могут принимать коллаген в капсулах; весь предлагаемый на продажу коллаген животного происхождения. Вегетарианцам остается более естественный путь:
( всё приходится делать самому... )

:)